Cupcakes tumba de cerveza negra y chocolate

He visto muchas recetas y decoraciones de cupcakes para Halloween pero esta idea me pareció de las mas originales, vistosas y fáciles de hacer.



Por otro lado tenía muchas ganas de hacer los famosos cupcakes de cerveza negra y chocolate que desde luego no me defraudaron. Quedaron súper esponjosos y chocolateados, para nada se nota el sabor a cerveza que lo único que hace es aportar un extra de esponjosidad.

Había quedado con unos amigos y quería sorprenderles con algo diferente y parece que lo conseguí, También llevé unos cuantos a mis compis de trabajo que ya forman parte de mis catadoras oficiales y me dieron el visto bueno.



Ya se que ha pasado Halloween pero no podía esperar asta el año que viene a enseñaros esta súper receta y lo monos y terroríficos que quedaron (esta vez dejé lo adorable a un lado jeje). Además, la receta la podéis adaptar decorándolos de la forma que mas os guste. Como os decía, el bizcocho del cupcake es de cerveza negra y chocolate, la crema es bttercream de merengue suizo con un poco de aroma de nube y la decoración no son mas que unas galletas lotus cortadas por la mitad en las que escribí RIP con chocolate fundido, chuches de calabazas y calaveras y galletas Oreo trituradas simulando la tierra.
No es para nada difícil y cualquiera puede hacerlo, solo con un poco de imaginación!

"Cupcakes de cerveza negra, chocolate y buttercream de merengue suizo"


Ingredientes:

Para la base de bizcocho:

• 130 ml de cerveza negra
• 130 g de mantequilla sin sal
• 40 g de cacao puro en polvo
• 100 g de azúcar blanco
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 huevo L
• 60 ml de leche de almendras (puede ser leche normal)
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de levadura tipo royal
  

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas.
Calentamos en un cazo la mantequilla con la cerveza removiendo asta que la mantequilla se derrita. Apartamos del fuego y añadimos el azúcar blanco y el moreno, la vainilla en pasta o en extracto y el cacao en polvo. Mezclamos bien y lo pasamos al bol de la batidora. Añadimos el huevo y batimos, después la harina con la levadura tamizadas en dos veces y entre medias añadimos la leche. Batimos asta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Llenamos hasta la mitad cada cápsula de cupcake. Yo utilizo una cuchada para helados tomando la medida de la cuchara como referencia.
Horneamos durante 20 minutos o asta que al introducir un palillo este salga limpio, o con miguitas que ya se vean hechas.
Sacamos del horno y dejamos un par de minutos templar antes de sacarlos de la bandeja  pincelarlos con el almíbar y dejarlos enfriar por completo en una rejilla.

Para el almíbar: 

• 50 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1 chorrito de cerveza negra

Calentamos en un cazo el agua con el azúcar asta que hierva, añadimos el chorrito de cerveza y lo dejamos hervir un minuto. Retiramos del fuero y mojamos la superficie de cada cupcake con una cucharada de almíbar o con ayuda de un pincel.

Para el buttercream de merengue suizo:

• 4 claras de huevo
• 225 g de azúcar
• 300 g de mantequilla sin al a temperatura ambiente
• Unas gotas de aroma de nube (opcional)

Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño María removiendo asta que el azúcar se haya disuelto por completo comprobando con la yema de los dedos y con cuidado que ya no se noten los granitos de azúcar. Batiremos con una batidora de varillas la mezcla hasta obtener un merengue firme y brillante. Comprobamos que el merengue no esté aún algo caliente antes de añadir la mantequilla cortada con cubitos poco a poco mientras seguimos batiendo. Notaremos que la mezcla parece que se corta pero seguimos batiento sin parar y paciencia unos minutos mas y obtendremos un buttercream suave,sedoso y riquísimo. Añadimos unas gotas de aroma de nube en mi caso, pero si queremos añadir cualquier otro o no poner nada mas, quedará igualmente buenísimo.

Decoramos los cupcakes con el buttercream con ayuda de una espátula o una manga pastelera de la forma que mas os guste. En mi caso como expliqué antes, con oreo espolvoreada, chuches y galletas para simular tumbas para Halloween.



Espero que lo hayáis pasado bien esta noche, ahora hay que empezar a ponerse las pilas con las recetas de Navidad ya!
Besitooosss.