Crema catalana

Hoy os traigo una receta de esas que son súper fáciles de hacer y con las que siempre se queda de maravilla.
No se si os pasará como a mí, pero hasta hace unos días pensaba que la crema catalana tenía que ser una de esas recetas súper complicadas...
Por otro lado cuando vi la receta, me quedé perpleja al comprobar que era muy parecida a la de las natillas o a la crema pastelera, pero creo que lo que cambia es la proporción de ingredientes y sobre todo lo característico de la crema catalana, que es la superficie de azúcar quemada mmmmm es lo que le da el toque de verdad y si es con azúcar moreno mejorrrr porque se queda aun más doradito.

La idea de esta receta me vino porque mis queridos reyes magos me trajeron un soplete de cocina, así que sentí la necesidad urgente de estrenarlo de alguna manera. Por otro lado mi chico me tiró la indirecta ( más bien, directa) de que le apetecía crema catalana y ¿qué mejor excusa para estrenarlo?

Por cierto... este año me he tenido que portar requete bien porque me han traído uno de los mejores regalos (y no, no es una KitchenAid, es algo mejor aunque lo escribiré en próximas cartas a sus majestades jijiji) ¡¡¡ Mi primer modulo de PME!!! Siiiii por fin podré empezar a cursarlos y aunque de momento solo es el primero, según pueda me sacaré los otros dos. Estoy eufórica por que lleguen ya esos 3 días sin parar de aprender pero por otro lado estoy de los nervios por si son demasiado difíciles o por si no daré pie con bola. Aiiinnnss en fin, que necesitaba gritarlo a los 4 vientos por algún lado.
No me enrollo mas y os dejo con esta receta taaan tradicional, taaaan fácil de hacer y taaaan rica.

Crema Catalana:Ingredientes (para 6 ó 7 raciones)

• 1 litro de leche
• 1 rama de canela y la cáscara de un limón
• 6 yemas de huevo
• 160 g de azúcar
• 40 g de maicena

Comenzamos poniendo en una cacerola a calentar la lecha con la canela y la cáscara de limón a fuego medio alto hasta que hierva y lo retiraremos del fuego.
Por otro lado batiremos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadiremos la maicena.
Pondremos en otra cacerola la mezcla de las yemas a fuero medio e iremos añadiendo poco a poco mientras removemos la leche que anteriormente habiamos calentado.

Dejamos que se caliente sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. En cuanto veamos que empiece a hervir lo retiraremos del fuego y ya estará listo.

Repartiremos nuestra crema en cuencos de barro ( o en recipientes más o menos del mismo tamaño. Yo lo hice así porque normalmente es donde se suelen presentar), dejaremos templar y después los llevaremos a la nevera al menos unas horas para que la crema espese.

Cuando vayamos a consumir nuestra crema catalana, espolvorearemos por encima una cucharada de azúcar moreno para quemar con un soplete de cocina, esto es para mí la parte más importante porque sin esa capa crujiente que las caracteriza ¡No sería lo mismo!

Como siempre espero que os animéis a hacerla y que la disfrutéis tanto como yo.
¡Hasta pronto!

Galletas de jengibre

Sí... lo sé... la Navidad ha terminado y ahora no tiene mucho sentido publicar ninguna clase de receta navideña, pero con el ajetreo de estas fechas pasadas me ha sido imposible dedicarle tiempo al blog aunque me moría de ganas de hacer mil recetas de este tipo y enseñároslas pero en fin... que le vamos a hacer.

Hay muchas cosas de la Navidad que me encantan y otras tantas que no, por lo que acabo por tener un amor-odio hacia ella pero una de las cosas que me chiflan es ponerme hasta arriba de comer cosas ricas y sobre todo me encanta la repostería navideña (como no). Mi cabeza está repleta de recetas navideñas por hacer pero como ya he dicho antes, mi tiempo libre era mas bien escaso. Desde ahora voy a tener mucho más tiempo para hacer de todo y publicar muuuuchas muchas recetas.
De momento os dejo con unas galletas de jengibre que tenía muchísimas ganas de probar y de hacer que están riquísimas y que utilizando cortadores de otras clases se pueden hacer todo el año señoresss.
Conseguí sacar algo de tiempo y disfruté mucho decorándolas y deboraaaando hombrecitos de jengibre.

Galletas de jengibre
(Receta de deuvasaperas)

Ingredientes (para muchas galletas, si queréis hacer unas 20 más o menos usar la mitad de las cantidades)

• 550-600 g harina

• 200 g azúcar

• 100 ml agua

• 135 g melaza o miel

• 200 g mantequilla sin sal

• 1 cucharadita canela en polvo

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/4 cucharadita nuez moscada molido o en polvo

• 1 cucharadita cacao puro en polvo

• 1 cucharadita bicarbonato

• 1 pizca de sal

Ponemos a calentar en un cazo el agua, el azúcar, la melaza (si no encontráis melaza podéis usar miel), la canela, el jengibre, la nuez moscada y el cacao puro en polvo. Lo vamos removiendo para que se mezcle bien a la vez que se va calentando hasta que hierva.
Una vez que haya empezado a hervir lo seguimos calentando un poquito más.
Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla removiendo hasta que se incorpore a la mezcla.
Dejamos que se enfrié por completo y mientras, vamos mezclando a parte el resto de los ingredientes: el harina, el bicarbonato y la sal.
Volcamos la mezcla líquida ya fría en nuestra batidora-amasadora  y mientras batimos vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de la harina. Si no tenéis amasadora se puede hacer a mano como toda la vida.
Cuando la masa ya esté formada, la metemos en una bolsa de plástico y la llevamos a la nevera unas horas. Yo aconsejo que sea de un día para otro, pero lo importante es que quede durita y bien fría.

Amasamos con el rodillo nuestra masa de galletas entre dos papeles de hornear (así no se nos pegará al rodillo y también quedará más lisita) hasta que nos quede con una medida de medio cm de grosor o un poco menos. Volvemos a llevar un rato a la nevera y con los cortadores que prefiramos vamos cortando nuestras galletas y poniéndolas en una bandeja de horno con papel de hornear.
Horneamos durante 10 minutos para unas galletas de tamaño mediano. Si son más pequeñas necesitaremos algo menos de tiempo. Para los mini muñecos necesité menos de 5 minutos.

Sacamos del horno y después de un par de minutos las llevamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
¡Ya podemos decorar nuestras galletas de jengibre como más nos guste! En mi caso utilicé chocolate derretido de colores porque tenía algo de prisa pero también se puede usar glasa.

Están geniales y espero que las probéis porque ¿Quien dice que solo se pueden disfrutar de estos fantásticos dulces en Navidad? ¡Si por mi fuera me pasaba en año entero comiendo roscón y galletas de jengibre!

Besos, abrazos y disfrutad  de el nuevo año que será toooodo lo positivo y bueno que vosotros os

propongáis ;)