Mona de Pascua

Ya estamos en plena semana santa y tenía ganas de daros una receta típica de las muchas que hay para estas fechas.
Estas monas de pascua las hice para el día del padre  ya que días antes me contó lo mucho que le gustaban y que las comía de jovenzuelo en su pueblo. Dicho esto, no me lo pensé y busqué la receta. Me sorprendió lo fáciles que son de hacer y lo buenísimas que están (nunca antes las había probado).




No me he atrevido con muchas recetas de masa fermentada aún porque siempre me han dado cierto respeto, pero creo que ya les voy perdiendo el miedo gracias a esta receta.
Para los que no sepáis lo que son las recetas de masa fermentada, son las que suelen levar harina de fuerza y levadura de panificación (que puede ser levadura fresca o seca ).




Originalmente las monas de pascua suelen ser redondas con un huevo cocido en el centro pero yo decidí experimentar con las formas y eliminar la parte del huevo sustituyéndolo por huevos pequeños de chocolate.

"Mona de Pascua"

Ingredientes (Para 4 monas):

• 300 g de harina de fuerza
• 80g de azúcar
• la piel de medio limón rallada
• 1 huevo y otro para pintar las monas antes de hornear
• 1 sobre de levadura seca de panadero o medio cubito de levadura fresca (unos 15 g)
• 120 ml de agua templada
• 63 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas de agua de azahar

Primero añadimos la levadura al agua templada y removemos bien.
Batimos el huevo con el azúcar, el aceite, el agua con la levadura, la ralladura de limón y el agua de azahar. Cuando tengamos todo bien mezclado añadimos la harina poco a poco, cuando la masa sea demasiado densa y no podamos seguir batiendo empezaremos a usar las manos para amasar. Yo usé el gancho amasador de mi robot de cocina pero con las manos se puede hacer de maravilla igualmente.
Seguiremos amasando y añadiendo harina hasta que la masa no se nos pegue en los dedos y queme manejable.
Dejaremos la masa en un bol untado con aceite, taparemos con film transparente y lo meteremos en el horno apagado durante una y media o hasta que la masa haya doblado su volumen (el horno apagado es un lugar ideal para la fermentación ya que es calido y cerrado, no encenderlo nunca en este proceso).

Antes

Después

Pasado este tiempo volveremos a amasar un poco, simplemente para quitar el aire a la masa y la dividiremos en  4 partes. Daremos la forma que más nos guste a nuestras monas y pondremos los huevos de chocolate, estos conservaran su forma después de hornearse siempre y cuando los dejemos enfriar sin tocarlos y no sean huecos. Si queremos una mona tradicional, pondremos el huevo cocido en el centro. Volveremos a dejar reposar las monas ya formadas y en la bandeja de hornear durante otra hora y media o veamos que hayan doblado el volumen.

Antes

Después

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Batir un huevo y con un pincel. pintar las monas con mucho cuidado para que no se nos bajen.
Espolvorear con abundante azúcar o fideos de colores y hornear durante 12 minutos hasta que se vean doradas.
Dejar enfriar y conservar en un tupper o caja. Duran tiernas unos días pero no puedo concretaros ya que en dos días las 4 volaron. Sin duda, cuanto antes se consuman mejor y si están recién hechas ya ni os cuento.

Animaros a prepararlas los que os quedáis en casa en estos días... o los que los pasaréis con la familia y queréis luciros... los que volváis de vacaciones y no hayáis tenido tiempo, tranquilos, se pueden hacer y comer durante todo el año, no se os van a indigestar, ni es delito. Yo, al menos, pienso repetirlas muuuuuchas veces porque están de vicio.
¡Un besito y ser felices!

Cupcakes Red Velvet (terciopelo rojo)

Hace mucho tiempo que quería subir esta receta pero estaba esperando una ocasión especial porque su sabor y aspecto son taaaann increibles que es perfecta para elaborarla para San Valentín o Navidad.

                                                                        


Evidentemente ya os imagenaréis para qué ocasión son estos cupcakes y es que son perfectos para este día (aunque yo los comería en muchos más pero bueno).

                                                                    


Como os comenté el año pasado, yo no soy de hacer grandes regalos por este día ya que creo que es más "comercial" que otra cosa. Detalles se pueden tener el resto de los días del año, que hacen la misma ilusión o más. Peeeero como a todo el mundo nos gusta en el fondo que se acuerden de nosotros, soy partidaría de tener algún detalle hecho por nosotros mismos. Solo hay que echarle un poco de imaginación y la inversión de dinero será más bien poca.

La repostería me parece perfecta para regalar porque ¿A quién no le gusta un dulce? Pues aquí os dejo la receta de estos cupcakes que son super fáciles, vistosos y ricos.

                                                          

Cupcakes Red Velvet o Terciopelo Rojo:


Ingredientes (Para 12 o 14 cupcakes):

• 1 huevo
• 160 g azúcar
• 60 ml aceite de girasol
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o en extractro
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Mezclamos la leche y el zumo de limón en un vaso y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel.
Batimos el aceite con el azúcar, el huevo y la vainilla. Añadimos la harina y el cacao tamizados a la mezcla anterior alternando con la mezcla de la leche y limón que habiamos reservado.
Mezclar aparte el bicarbonato con el vinagre. Veremos que empiezan a burbujear nada más juntarlos, así que tenemos que añadirlo a la masa ràpidamente. Por último añadir el colorante rojo y batiremos bién para que quede toda la masa teñida.
Repartiremos la masa en las cápsulas para cupcakes y hormearemos unos 20 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo este salga limpio.
Ahora mientras dejamos enfriar nuestros cupcakes en una rejilla, prepararemos la crema de queso que irá encima.

Crema de queso y mantequilla:


Ingredientes:

• 120 g mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g azúcar glass o icing sugar
• 125 g queso crema tipo Philadelphia frío

Batir con una batidora de varillas la mantequilla con el icing sugar y pasados un par de minutos añadir el queso que siempre debe de estar frío, recién sacado de la nevera. Seguir batiendo unos 7 minutos, cuanto más mejor. Reservamos un rato en la nevera nuestra crem para que endurezca un poquito pero no demasiado, lo justo para que coja un poco más de consistencia.
Decoramos nuestros cupcakes con la crema de queso que habremos metido en una manga pastelera con la boquilla deseada, en mi caso una 1M. Espolvorearemos con purpurina comestible roja o con las mismas miguitas rojas del bizcocho que también queda genial y con unos corazoncitos de fondant rojos.




Espero que os animéis a prepararlos para esa personita especial y si no, pues para vosotros mismo, os los zampais y os quedais tan anchos ¡Ale!
¡ Ser feciles! Un besoteeee.

             

Tarta "Bocaditos"

Voy bastaaaante retrasada con el blog. Entre trabajo, encargos, navidades y demás, me ha sido imposible publicar nada.  Lo bueno es que los reyes este año se han portado requete bien y me han traído una cámara de fotos nueva así que notareis  una graaan diferencia en las fotos de próximas recetas (aunque la verdad es que aún no tengo mucha idea de fotografía, se hace lo que se puede :P).

Una  prueba de mi gran retraso en publicar es esta tarta que hice en noviembre para el cumpleaños de mi padre. Para compensar mi abandono blogueril os traigo doble receta:  Bocaditos de nata y tarta. A mi padre de siempre le han chiflado estos pastelitos así que se me ocurrió hacerle una tarta llenita de ellos y al verla, lo primero que hizo fue comerse 3 o 4 y luego ya la tarta, claro.

Elaborar estos bocaditos es mucho mas fácil de lo que me esperaba y es algo que prácticamente cualquiera podemos hacer, ya que no requiere ingredientes ni herramientas que no tengamos todos por casa. Os dejo con ellos y con una tarta deliciosa de chocolate blanco.

"Bocaditos de nata"

Ingredientes:

• 150 g de harina

• 250 ml de agua

• 100 g de mantequilla

• 4 huevos

• 1 cucharada de azúcar

• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 250 ml de nata para montar fría

• 1 cucharadita de queso crema tipo philadelphia

• 2 cucharadas de azúcar

Comenzamos poniendo a fuego fuerte un cazo con el agua, la mantequilla y la sal. Removemos hasta disolver la mantequilla y la mezcla comience a hervir.  Bajamos a fuego lento y añadimos la harina removiendo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa que se separe de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y dejamos templar la masa. Añadimos los huevos uno a uno intengrando cada uno bien a la masa con la misma cuchara de madera, hasta que no se haya integrado bien cada huevo, no añadimos el siguiente. Añadimos por último el azúcar y cuando la masa esté lista, la introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella. En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear vamos formando montoncitos de masa bien separados unos de otros ya que al hornear aumenta su tamaño. Con el horno ya precalentado anteriormente a 180º introducimos nuestra bandeja en la parta baja del mismo y lo hornearemos aproximadamente 20 minutos hasta que veamos que nuestros bocaditos hayan crecido y estén doraditos.
Dejamos enfriar en una regilla mientras montamos la nata fría con el azucar. Cuando esté medio montada añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta que obtengamos una nata firme.
Con un cuchillo cortaremos por la mitad cada bocadito pero sin llegar a cortarlos del todo, lo justo para poder rellenarlos después con la nata montada que habremos introducido anteriormente en una manga pastelera con una boquilla de estrella.

 "Tarta de chocolate blanco"

Bizcocho:

Ingredientes (para un molde de 18cm)

• 200 ml de aceite refinado de girasol

• 200 g de azúcar

• 5 huevos tamaño M o 4 L

• 200 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de vainilla en pasta o en extracto

Comenzamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Rociamos con spray desmoldante nuestro molde o untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina si no tenemos este spray.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tomen un color mas blanquecino y hayan aumentado su tamaño, entonces vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añadimos la vainilla y  por último incorporamos la mezcla de harina y levadura en dos tandas hasta que no queden grumos.
Horneamos unos 45 min o hasta que al pinchar con una brocheta o cuchillo este salga limpio.
Dejamos enfriar por completo en una rejilla y desmoldamos.
Cortamos en 3 o 4 capas nuestro bizcocho. Rellenamos y cubrimos con la trufa de chocolate blanco. Decoramos los laterales con trocitos o birutas de chocolate blanco y colocamos al rededor y por encima nuestros bocaditos de nata.

Trufa de chocolate blanco:

• 200 g de chocolate blanco de cobertura

• 200 ml de nata vegetal

 Calentamos en un cazo la nata hasta de rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate removiendo hasta que se derrita  por completo y nos quede una ganache. Dejamos templar un poco, la vertemos en un bol y tapamos con papel film de manera que el papel toque la crema para que no se forme costra. Llevamos a la nevera por al menos 3 horas, aunque lo recomendable es un día entero.
Sacamos nuestra ganache de chocolate blanco de la nevera y ahora la vamos a convertir en trufa simplemente batiéndola con nuestra batidora de varillas hasta que monte como la nata.

Espero que os guste y la disfrutéis. Un besotee!!

Tarta tres chocolates facilísima

Hoy os traigo una receta exprés. Uno de esos postres que nos sacan siempre de un apuro, fácil de preparar, perfecto para aquellos que se inician en la repostería y que gusta a casi todos, sobre todo a los amanes del chocolate.
Yo en este caso hice la tarta sin la base de galleta que lleva la receta y que ahora os explicaré. La preparé en un molde para bundt cake de silicona para que la presentación fuera más resultona, pero igualmente podéis hacerla en cualquier molde que tengáis por casa, uno redondo normalito también seria genial.
Se que es un clásico y que muchos/as de vosotros/as ya la conoceréis pero siempre viene bien recordar estas recetas y también imagino que habrá muchos por ahí que aun no se habrán animado a prepararla asi que... ¿a que esperáis?

"Tarta tres chocolates facilísima"

Ingredientes (para un molde de bundt cake grande o para uno redondo normal de 26cm)

Para la base:

• 1 paquete de galletas María 

• 60 g de mantequilla derretida

Para el resto de la tarta:

• 150 g de chocolate negro

• 150g de chocolate blanco

• 150 g de azúcar

• 750ml de leche

• 750 ml de nata

• 3 sobres de cuajada en polvo

Comenzamos preparando la base triturando las galletas y derritiendo la mantequilla en el microondas. Mezclamos todo con un tenedor hasta que se nos haga una masa y la vamos incorporando en el fondo de nuestro molde apretando con los dedos hasta tener nuestra capa base. Refrigeramos un rato para que endurezca.Ahora el procedimiento de divide en 3 partes que repetiremos cada una con un chocolate diferente.
Ponemos en una cacerola a calentar a fuego medio 250 ml de leche, 250 ml de nata, 50 g de azúcar, un sobre de cuajada y 150 g de chocolate negro. Movemos con unas varillas hasta que el chocolate se derrita y todos los ingredientes se unifiquen. Retiramos del fuego justo antes de que llegue a hervir, cuando veamos que salga mucho humo de la crema.
Vertemos la mezcla en nuestro molde encima de la base dejándo que caiga antes sobre una cuchara y después a la base para que con el calor no se nos destroce la mezcla anterior.
Volvemos a repetir exactamente el mismo proceso con el chocolate con leche y después con el chocolate blanco.
Una vez tengamos ya nuestras 3 capas de chocolate listas, dejamos templar la tarta y la llevamos a la nevera al menos 2 o 3 horas antes de consumir.
Por último, desmoldamos la tarta con cuidado, ayudándonos primero con un cuchillo pasándolo por los bordes en el caso de que hayamos usado un molde normal redondo. Como yo usé el de bundt de silicoma, lo que hice fue introducirlo en agua templada un minuto con cuidado de que el agua no nos entre en el molde y nos fastidie la tarta, después le dí la vuelta con decisión sobre el plato donde iba a presentarla y la tarta calló prácticamente sola.
Decoramos la tarta a nuestro gusto, yo en este caso con bolitas de chocolate crujientes y fideos de chocolate. Que no falte chocolate...por si había poco en la receta.



No os arrepentiréis de prepararla porqué ya os digo que con lo fácil que es y lo rica que está... ale, ya podéis ir haciéndoos con un alijo de chocolate para emergencias, de hecho yo voy a visitar el mio que de tanto hablar de chocolate ya me ha entrado el mono.

Besoteeesss.

"Tarta de boda" Chocolate blanco, frambuesa y crema de queso.

Esta fue una tarta muy especial para mí. Fue todo un reto en el que, según le daba vueltas al embolado en que me había metido, mas me ponía de los nervios, de hecho, estuve nerviosa justo hasta el momento en el que sacaron la tarta. Seguidamente, al ver que todo estaba bien, solo me invadió una sensación de alegría, tranquilidad y orgullo al ver que yo sola había conseguido hacer algo así y al escuchar elogios hacia la tarta sin apenas nadie saber que fui yo quien la hice.
Pos un lado me sentía totalmente capaz de hacerla pero por otro sentía que era mucha responsabilidad ya que la tarta, es una de las cosas más especiales en una boda.

Finalmente, le eché narices y elaboré una receta digna de aquel día, pensé una decoración especial, seguí las pocas indicaciones de los novios: que lleve chocolate blanco y que no sea de fondant. Esto me dio una libertad enorme así que finalmente decidí hacer un curso de flores de azúcar que me vino genial ya que tenía muchas ganas hacerlo, aprendí mucho y le cogí el gustillo a eso de hacer flores. Con suerte para el próximo año me lanzo a por el título de flores de PME.



Sabía que a la novia le gustaba el color morado así que hice algunas flores en ese color y puse arcos de glasa real al rededor de la tarta del mismo color.
Quedó buenísima, bonita, elegante...los novios quedaron contentos y yo orgullosísima con mi trabajo.
Aquí os presento la receta que, si os animáis ha hacerla, no tiene mucha complicación, solo el lío de tener que hacer 3 cremas distintas, pero merece la pena porque la mezcla de sabores es increíble, la frambuesa compensa al dulzor de la crema de queso y el chocolate blanco.
Os he adaptado la receta para una tarta de 20 a 22 cm de diámetro para un cumpleaños, una comida familiar...o devorarla vosotros mismos.




"Tarta de chocolate blanco, frambuesa y crema de queso"

Bizcocho de vainilla:

Ingredientes (para un molde de 20  22 cm)

• 200 ml de aceite refinado de girasol

• 200 g de azúcar

• 5 huevos tamaño M o 4 L

• 200 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de vainilla en pasta o en extracto

Comenzamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Rociamos con spray desmoldante nuestro molde o untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina si no tenemos este spray.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tomen un color mas blanquecino y hayan aumentado su tamaño, entonces vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añadimos la vainilla y  por último incorporamos la mezcla de harina y levadura en dos tandas hasta que no queden grumos.
Horneamos unos 45 min o hasta que al pinchar con una brocheta o cuchillo este salga limpio.
Dejamos enfriar por completo en una rejilla y desmoldamos.
Cortamos en 3 capas nuestro bizcocho  y rellenamos primero con la trufa de chocolate blanco y después con la nata de frambuesa. Antes de cada relleno, pintaremos con almíbar de vainilla cada capa de bizcocho, así estará aun mas jugoso.

Almíbar de vainilla:

• 100 ml de agua

• 100 de azúcar

• 1 cucharadita de vainilla en pasta o en extracto

Calentamos en un cazo el agua con el azúcar hasta que hierva. Incorporamos la vainilla, mezclamos y dejamos enfriar.

Trufa de chocolate blanco:

• 200 g de chocolate blanco de cobertura

• 200 ml de nata vegetal

Yo utilicé nata vegetal porque aguanta firme mucho más tiempo, es mas segura y para mí tiene mejor sabor.  Tenemos que tener en cuenta que la tarta tiene que aguantar el peso de la decoración y la crema de queso de la parte exterior así que yo recomiendo usar esta nata que la encontraréis en tiendas especializadas de repostería o e internet, también se puede usar nata normal, aunque nos arriesgamos a una menor estabilidad.

Calentamos en un cazo la nata hasta de rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate removiendo hasta que se derrita  por completo y nos quede una ganache. Dejamos templar un poco, la vertemos en un bol y tapamos con papel film de manera que el papel toque la crema para que no se forme costra. Llevamos a la nevera por al menos 3 horas, aunque lo recomendable y como yo hago es por un día entero.
Sacamos nuestra ganache de chocolate blanco de la nevera y ahora la vamos a convertir en trufa simplemente batiéndola con nuestra batidora de varillas hasta que monte como la nata.

Pintamos nuestra primera capa de bizcocho con almíbar, rellenamos con nuestra trufa, ponemos la siguiente capa de bizcocho, volvemos a pintar con almíbar, rellenamos con nuestra nata de frambuesa, ponemos la última capa de bizcocho y guardamos en la nevera mientras hacemos la crema de queso.

Nata de frambuesa:

• 200 ml de nata vegetal

• 1 cucharadita de pasta de frambuesa

Montamos la nata con una batidora de varillas y justo un poquito antes de que termine de montar añadimos la frambuesa para que se incorpore.

Crema de queso:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 250 g de queso crema tipo Philadelphia FRIO

• 500 g de icing sugar ( en su defecto puede valer azúcar glass pero queda mejor con el icing)

Batimos con una batidora de varillas la mantequilla con el icing sugar y pasados un par de minutos añadimos el queso, este siempre debe de estar frío, recién sacado de la nevera. Seguimos batiendo unos 7 minutos y metemos en la nevera para que endurezca un poquito y sea más manejable, unos 10 minutos.
Reservar una parte de la crema en una manga pastelera en la nevera también para decorar al final.
Cubrimos nuestras tarta con un capa fina de crema de queso y metemos en la nevera unos 10 minutos.
Volvemos a cubrir con otra capa más gruesa y decoramos.
Ponemos las flores de azúcar justo antes de presentar la tarta ya que en la nevera no pueden estar porque se nos estropean.

Por último dar mil gracias a los novios que me dieron la oportunidad de enfrentarme  este maravilloso reto y que confiaron en mí para su día más importante.

¡Besoteess!