Cupcakes de coco y piña

Se que aun hace muuucho calor y que da muuuucha pereza encender el horno, pero estos cupcakes bien lo merecen porque ¿ Puede haber algo más veraniego que el coco y la piña?

Son súper agradables de tomar en estas fechas taaan calurosas y los trocitos de piña en el bizcocho hacen que estén muy jugosos.

Antes de ir con la receta quería comunicaros algo importante...¡ Por fin me he decidido a grabar vídeo recetas!Podéis ver la receta de hoy aquí:

Siempre he querido iniciarme en el mundo de You Tube ya que gracias a las vídeo recetas aprendí muchas cosas y pensé en aportar mi granito de arena para que ahora los demás puedan aprender como yo lo hago gracias a vídeos, libros y otros blogs. Soy consciente de que podría ser mejorable pero es mi primer vídeo y estaba nerviosilla... supongo que con el tiempo iré cogiéndole el truco. 
Por último darle la gracias a mi informático personal que es el que se encargará de toda la edición de los vídeos, sin él me hubiera sido imposible.
Intentaré subir vídeo recetas siempre que pueda pero de momento no todas las que publique por aquí podrán ir acompañadas de vídeo... ¡Tiempo al tiempo!
De momento espero que disfrutéis con esta receta tanto como yo.

"Cupcakes de coco y piña"


Ingredientes para el bizcocho  (para 9 unidades):

• 125 g de azúcar
• 1 huevo
• 60 ml de aceite de girasol
• 30 g de coco rallado
• 60 g de piña en almibar en trocitos
• 125 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo royal
• 80 ml de leche de coco

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Preparamos nuestra bandeja de cupcakes rellenando cada hueco con las capsulas de papel.
Comenzamos batiendo el huevo junto al azúcar hasta que la mezcla claree y aumente su volumen. Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo y a continuación el coco rallado.

Continuamos añadiendo los trocitos de piña batiendo lo justo hasta que se integren en la mezcla.
Tamizamos la harina junto a la levadura y la añadimos a la maza. Mientras batimos añadimos por último la leche de coco poco a poco hasta que nos quede una masa lisa y sis grumos. No hay que pasarse batiendo, de lo contrario obtendríamos unos bizcochos apelmazados y eso no lo queremos.
Hornearemos unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo o cuchillo este salga limpio sin restos de bizcocho.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos hasta que la bandeja no queme y podamos sacar los cupcakes dejándolos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparamos un almibar para mojar con él la superficie de los cupcakes con la ayuda de una cuchara o pinlcel de cocina.


Ingredientes para el almibar:

• 30 g de azúcar
• 30 ml de agua
• Un chorrito de ron (opcional)

Calentamos en un cazo o en el microondas todo junto hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir. Si queréis notar un poco mas el sabor a ron, podéis añadirlo cuando retiremos el almibar del fuego, de esta forma el alcohol no se evaporará.

Una vez tengamos los cupcakes frios y almibarados paramos a preparar la buttercream (crema de mantequilla) para decorar.

Incredientes para la buttercream de piña:

• 200 g de icing sugar o azúcar glass
• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mermelada de piña o una cucharadita de piña en pasta o en esencia.

Tamizamos en un bol con una batidora de barillas o robot el icing sugar o azucar glass y batimos junto a la mantequilla primero un minuto para que no vuele el azúcar y se nos poga todo perdido y a continuación a toda velocidad unos 4 minutos o hasta que nos quede una mezcla clarita y cremosa. Por último añadimos la mermelada de piña y batimos un minuto mas.

Introducimos nuestra crema en una manga pastelera con una boquilla 1M de wilton (o la que tengáis con forma de estrella) y decoramos cada cupcakes.
Para finiquitar espolvoreamos cada cupcake con un poco de coco rallado.

Yo les puse unas sombrillitas de coktail para darles un aire mas veraniego ¡No me diréis que no quedan chulos eeh!

¡Un besito y a ser felices!

Tarta de queso y limón sin horno

¿ No os ha pasado que tenéis una comida familiar en verano o que os apetece mogollón tomar algo dulce pero fresquito y que no empalague? Pues os traigo la solución perfecta: Una tarta de queso sin horno ni complicaciones, con un sabor suave pero a la vez refrescante a limón, un textura esponjosa casi como la de una mousse y una capita fina de chocolate blanco en la superficie que nos dará ese contraste de sabores perfecto.



Es tan sencilla de hacer que no os dará pereza para nada porque en una tardecita de calor y aplatane total la tendréis lista y ya os digo yo que repetiréis mas de una vez ¡ Yo en este verano ya he hecho 3! y las que me quedan...



Lamento que en pocas ocasiones pueda hacer fotos decentes del corte de las tartas pero me resulta casi imposible porque la mayoría son para regalar o llevar a los amigos o familia ya que una tarta solo para nosotros dos es mucho. Me da mucha pena porque hay tartas en las que el corte es una pasada. Espero para futuras recetas poder dejaros una fotito. De momento os dejo con esta riquísima receta.

"Tarta de queso y limón sin horno"

Ingredietes: Para un molde de 18 a 20 cm de diámetro

Para la base de galleta:

• 150 g de galletas tipo maría o digestive
• 50 g de mantequilla

Para la tarta de queso:

• 250 g de queso crema tipo philadelphia
• 200 ml de nata para montar
• 250g de leche condensada
• 100 ml de zumo de limón
• 60 ml de agua fría
• 1 cucharada de gelatina neutra en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la capa superior:

• 150 g de chocolate blanco para postres
• 90 ml de nata para montar
• virutas de chocolate o ralladura de limón para decorar

Comenzamos preparando la base de galleta de la tarta triturando las galletas y derritiendo la mantequilla en el microondas. Lo ponemos en un bol y mezclamos hasta que quede con una consistencia arenosa pero que al apretar un poco se compacte. Lo pasamos al molde repartiendo bien la mezcla por toda la base apretando y dejando compacta la galleta. Reservamos en la nevera mientras preparamos en relleno.

En el recipiente donde tenemos el agua fría añadimos la gelatina en polvo, mezclamos un poquito y reservamos 10 minutos para que se hidrate la gelatina ( quedará con una consistencia como de esponja).

En un bol amplio batimos el queso crema un poco con una batidora de varillas, añadimos la leche condensada y seguimos batiendo. Añadimos la nata bien fría y seguimos batiendo una par de minutos mas hasta que la mezcla parezca medio montada.

Calentamos el zumo de limón un poco menos de un minuto en el microondas y le añadimos la gelatina ya hidratada mezclando bien hasta que esta se disuelva por completo, añadimos la vainilla y dejamos entibiar un poco para no añadirlo caliente a la mezcla porque se nos estropearía. Podemos meterlo unos 5 minutos al congelador y listo.

Añadimos la mezcla del zumo de limón a la del queso poco a poco mientras batimos y continuamos batiendo un par de minutos mas ( no hay que pasarse porque se nos podría cortar la nata).

Pasamos el relleno al molde que teníamos en la nevera con la base de galleta sin llegar hasta arriba del todo ya que tendremos que ponerle después la capa superior. Movemos un poquito el molde para que el relleno se reparta bien y guardamos una hora en la nevera.

Para la capa superior calentamos la nata un minuto en el microondas y le añadimos el chocolate blanco troceado, dejamos reposar un minuto y mezclamos bien hasta que no queden grumos. Dejamos entibiar un poquito y lo repartimos por toda la parte superior de nuestra tarta. Tapamos con film transparente sin que toque la superficie de la tarta y reservamos en la nevera al menos 4 horas antes de desmoldar aunque yo os aconsejaría dejarla toda la noche si podéis.

Decoramos al gusto, desmoldamos y a disfrutarla.
Otra opción es meterla en el congelador una horita para tomarla aun mas fresquita, ya que nos queda una tarta medio helada y también está riquísima.

Cuidaros y besoteeesss.

Morenitos o Ricarditos de Oreo

Hoy os traigo una receta fácil y resultona con la que impresionaréis a vuestra familia o amigos en una merienda o después de una comida.



Los morenitos son uno de esos dulces de toda la vida con los que nos poníamos la cara perdida en nuestra infancia y es que su textura crujiente por fuera y esponjosisima por dentro los hacen espectaculares.
Además les daremos un toque algo diferente utilizando una galleta Oreo de base en cada uno.

También son ideales para estos días calurosos en los que nos apetece algo dulce pero no muy empalagoso. Son tan ligeros que sin duda os zamparéis mas de uno.




"Morenitos o Ricarditos de Oreo"

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 225 g de azúcar
• Una cucharadita de zumo de limón
• 150 g de chocolate para postres
• 40 g de mantequilla
• Galletas Oreo (una para cada morenito, así que depende de los que os salgan con estas cantidades)

Comenzamos preparando un merengue francés poniendo en un bol las claras y el azúcar a calentar al baño María encima de una cazuela con agua caliente sin dejar que llegue a hervir y con cuidado de que el bol no llegue a tocar el agua de la cazuela. Movemos la mezcla con unas varillas mientras se calienta hasta que cuando cojamos un poquito de la mezcla con los dedos no notemos el azúcar, es decir, que haya quedado disuelta por completo. Hay que tener cuidado de no calentar mucho las claras porque estas pueden cuajar al cocinarse y se os estropearía la mezcla.
Una vez disuelto el azúcar pasaremos la mezcla a otro bol, añadiremos la cucharadita de limón que hará que nos quede un merengue mas brillante y batiremos con una batidora de varillas hasta conseguir un merengue firme que forme picos estables y hasta que se enfríe por completo. Tendremos que tener paciencia y batir un buen ratito.

Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos moviendo entre medias y una vez derretido por completo añadiremos la mantequilla integrándola hasta que se funda por completo con el chocolate.

Introducimos el merengue en una manga pastelera con una boquillas redonda o directamente sin boquilla y vamos poniéndola en cada galleta Oreo formando una espiral hacia arriba, como una montañita  que nos quede puntiaguda, vamos, como si estuviéramos decorando un cupcake. De inmediato los metemos unos 30 minutos al congelador y después los introducimos boca abajo en el recipiene del chocolate sujetantolos por la galleta, así los bañaremos por completo mucho mas fácilmente.
Decoramos con unos fideos de colores como en mi caso, o de chocolate, bolitas de colores...frutos secos picados... o cualquier decoración que se nos ocurra, eso ya se lo dejo a la creatividad de cada uno.
Los conservaremos en la nevera y habrá que consumirlos como mucho en unos 3 días... Aunque no creo que os duren tanto porque están deliciosisisimos.

Espero que los disfrutéis tanto como yo.
¡Un besazo y a ser felices!

Natillas de chocolate y Oreo

Si os apetece sorprender a alguna visita con un postre fácil y delicioso esta es vuestra receta. Si sois amantes del chocolate es vuestra receta. Si sois amantes de las oreo es vuestra receta. Si estáis empezando con la repostería es vuestra receta y si os apetece hacer algo sin tener que encender el horno con estos calores que ya empiezan también...vamos que se mire por donde se mire es una de esas recetas ideales para cualquier momento, súper rápida, facilona y ultra mega rica.

La mezcla de texturas con la cremosidad de las natillas y el crujiente que le aportan las oreo es increíble y ni hay que decir que a los niños les chifla.





Dicho esto creo que los motivos para hacer estas deliciosas natillas abundan y las excusas no...asi que ¡Vamos a ello!





"Natillas de chocolate y Oreo"

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 150 g de chocolate negro para postres
• 600 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 15 g de maicena
• 6 galletas oreo (o la cantidad  que prefiráis, realmente es al gusto de cada uno)

Comenzamos calentando la leche en una cacerola pequeña junto a la vainilla y el chocolate removiendo hasta que el chocolate se derrita totalmente. Apartamos del fuego antes de que comience a hervir y reservamos dejando que la mezcla se enfríe un poco.
Seperamos las yemas de las claras y reservamos las claras que podremos utilizar para otras recetas (no mas de un par de dias en la nevera o congelamos)
Batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva mas clarita. Añadimos y mezclamos la maicena.
Añadimos la mezcla de leche con chocolate a la de las yemas poco a poco intentando remover a la vez y cuando esté todo integrado volvemos a poner a calentar a fuego lento moviendo sin parar hasta que la mezcla espese. Sabremos que las natillas están listas cuando al remover veamos el fondo del cazo.
Servimos en los recipientes elegidos, partimos las oreos en trocitos poniendo unos pocos en el interios y otros por encima de cada uno.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, cubrimos con film transparente o papel aluminio y reservamos en la nevera al menos un par de horas antes de consumirlas.





Ya os digo que no tienen nada que ver con las compradas, que aunque también estén ricas, ya veréis que son sabores distintos ¡Os aseguro que repetiréis!

Espero que las disfrutéis tanto como yo. Besitos!!

Smoothie de apple pie saludable

Arovechando que ya parece que el buen tiempo se decide a llegar y va apeteciendo algo fresquito, hoy os traigo una receta súper rápida, con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Ideal para un desayuno o merienda sana y riquísima con ese olor y sabor igualito al de la típica tarta de manzana americana (apple pie).





Por cierto....¿ Os he dicho que es tope sana y light? Ideal para los/as que ya piensan en la operación biquini o que simplemente les gusta cuidarse. Para que no se diga que en este blog solo hay recetas hiper-ultra-calóricas. Que ya va siendo hora de publicar algo mas sanete. ( Aunque como bien les digo a mis allegados...la repostería casera es sin conservantes, ni grasas añadidas y vete tu a saber que mas lleva la bollería industrial... asi que no hay que sentirse tan mal al darse el gustazo).

"Smoothie de apple pie saludable"

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 1 plátano algo madurito
• 1 yogurt griego natural
• 2 medidas del vaso de yogurt de leche de arroz, almendras, soja...o desnatada. En mi caso fue de arroz porque me parecía mas sana.
• 1 chorrito de sirope de agabe o un poco de edulcorante
• 1 pizca de muez moscada
• 1/2 cucharadita de gengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 6 hielos

Pelamos y troceamos el plátano y las manzanas. Batimos junto con el resto de los ingredientes en una batidora de vaso, termomix o con la batidora de brazo normal.
Servimos... ¡y a disfrutar sin sentirnos culpables!

¡Besitos y a ser felices!

Tarta Kinder

Esta es la tarta perfecta para los niños y no tan niños. Hay que reconocer que somos muchos a los que aun nos vuelve loco todas estas chocolatinas en tooodas sus variedades.
La hice para el cumpleaños de unos amigos y todos los presentes, niños y adultos reaccionaron con un ¡Ooooohhhhh Kindeeeerrr! y aunque al principio pensé que podrían ser demasiadas chocolatinas, no sobró ni una.





Lo mejor de esta tarta es que hace despertar el niño que llevamos dentro. Lo tiene todo: Es muy bonita, chocolateada y fácil de hacer. Y que demonios... ¡ Es de Kinder! ¡Solo eso la hace perfecta!






"Tarta Kinder"

Ingredientes para el bizcocho de 18 cm:

• 2 huevos
• 220 g de azúcar
• 80 ml de aceite de girasol
• 150 g de harina
• 40 g de cacao puro en polvo tipo Valor
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 buenas cucharadas de Nutella
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 140 ml de agua casi hirviendo

Precalentamos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.
Untamos con mantequilla y harina nuestro molde.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y añadimos el aceite.
Tamizamos la harina, levadura y cacao y añadimos en dos veces a la mezcla anterior.
Seguimos batiendo y añadimos la vainilla, la nutella y por último el agua casi hirviendo con cuidado de no quemarnos.
Cuando tengamos una masa sin grumos ( queda bastante líquida, aviso) la ponemos en nuestro molde. Si el molde no es muy fiable aconsejo cubrirlo por fuera con papel de aluminio ya que la masa al ser tan líquida puede salirse por debajo y ponernos el horno fino como en mi caso.
Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio. Si se nos dora demasiado por arriba y aun no esta hecho por dentro, cubrimos con papel aluminio.
Al sacarlo del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos con cuidado y dividimos el bizcocho en tres capas con un cuchillo o lira para rellenarlo con el buttercream de nutella.

Ingredientes para el Buttercream de Nutella:

• 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de icing sugar o azúcar glass tamizada
• 2 buenas cucharadas de Nutella
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
• 3 barritas de chocolate kinder

Batimos con una batidora de varillas la mantequilla un par de minutos y añadimos el icing sugar o azúcar glass tamizado. Batimos a velocidad lenta un minuto y después a tope unos 4 minutos hasta que nos quede una crema clarita y con una textura suave y cremosa como la de un helado.
Añadimos la vainilla y la Nutella y seguimos batiendo un par de minutos hasta que se incorporen bien a la mezcla. Por último troceamos las barritas de kinder y las añadimos a la crema, incorporándolas con una espátula de cocina.

Rellenamos los bizcochos con la Buttercream usando la mitad de la crema para cada capa. Reservamos la tarta en la nevera mientras preparamos una ganache para cubrir la tarta y que a la vez nos servirá de pegamento para las chocolatinas Kinder.

Ingredientes para la ganache de chocolate:

• 150 g de chocolate negro de cobertura
• 150 g de nata para montar o crema de leche

Calentamos en un cazo la nata y retirar rápidamente del fuego cuando empiece a hervir. Añadimos el chocolate troceado y dejar reposar un minuto.
Mezclamos hasta que el chocolate se funda por completo.

colocamos la tarta sobre una rejilla con un plato debajo. Vertemos la ganache sobre la tarta dejando que caiga bien por los laterales. El exceso caerá sobre el plato y podremos usarlo para terminar de cubrir los huecos que hayan podido quedarnos.
Dejamos enfriar un poco en la nevera mientras preparamos nuestro arsenal de chocolatinas kinder para decorar.

Ingredientes para la decoración kinder:

• 12 paquetes de kinder Bueno en los que vienen 2 barritas en cada uno.
• Una cinta para hacer un lazo
• 1 paquete de Happy Hippos en los que vienen 4 unidades.
• 1 bolsita de Kinder Chocobons.
• 4 barritas de chocolate Kinder

Realmente, la decoración va al gusto. Podemos usar el tipo o la cantidad de chocolate Kinder que queráis o podáis usar pero yo os explico mi forma de hacerlo.

Colocamos todos los Kinder Bueno pegados a los laterales de la tarta como haciendo un muro y aseguramos colocando la cinta haciendo un lazo que a la vez quedará súper mono.

Colocamos los Happy Hippos y los Chocobons encima de la tarta.
Troceamos las barritas de chocolate y las espolvoreamos por encima.

La verdad, me lo pasé pipa haciendo esta tarta, tenía muchísimas ganas de hacerla y os animo con ella porque sin duda sorprenderéis a cualquiera.





¡Besitos y a ser felices!

Huevo de Pascua de chocolate blanco y Oreo

Hoy más que una receta os traigo un tutorial súper sencillo. Así que aunque no tengáis ninguna experiencia en repostería no tenéis excusa para hacerlo. Solo necesitáis unos moldes específicos como estos que los venden en tiendas especializadas de repostería, es la única pega, pero ya se sabe que estas tiendas en los últimos años se han expandido bastante y seguro que en vuestro barrio tenéis alguna y sino por internet hay un montón.

Son de acetato, un material que es bastante frágil, de plástico de toda la vida y hay que ser cuidadosos con él pero curiosamente hace que el chocolate se delmolde muy fácilmente y le da un brillo muy bonito.

Para que sea un huevo de pascua algo diferente a lo que todos conocemos decidí hacerlo de chocolate blanco y Oreo, que está extremadamente bueno y lo hace más original, además no tiene mucha más dificultad que los de chocolate de siempre, simplemente es añadirle un poco de Oreo trituradas al chocolate fundido.
Os dejo con el tutorial y mis pollitos con cara de psicópatas.

"Huevo de Pascua De chocolate blanco y Oreo"

Ingredientes:

• 150 g aproximadamente de chocolate blanco para postres
• 2 o 3 galletas Oreo
• Un puñados de lacasitos, bombones, conguitos...lo que tengáis por casa para ponerlos dentro del huevo como sorpresa.
  
  

Comenzamos fundiendo el chocolate de la manera más sencilla, lo troceamos y lo ponemos en un bol, lo llevamos al microondas de 20 en 20 segundos removiendo entre medias hasta que se funda por completo. Ojo con no dejarlo mucho tiempo en el microondas porque el chocolate blanco se quema fácilmente.
Por otro lado, retiramos el relleno de las galletas con un cuchillo, solo necesitamos la galleta en sí. Las trituramos con un robot triturador (como los que vienen con las batidoras de toda la vida) y si no tenemos, las metemos en una bolsa y las golpeamos con un rodillo, botella o cualquier objeto contundente que encontréis, esto viene bien para quitarse un poco de estrés también.
Añadimos al chocolate fundido una cucharadita aproximadamente de las galletas trituradas y mezclamos.





Antes de que nos pueda la tentación de comérnoslo a cucharada limpia, vertemos un poco de chocolate generosamente en cada uno de los moldes y lo extendemos rápidamente con una espátula de silicona de cocina, un pincel o una cuchara para ayudarnos a que llegue el chocolate a todo el molde y no dejemos ningún huevo sin rellenar. Hay que ser rápidos porque se nos enfría muy deprisa y se nos haría la tarea más complicada.
Una vez rellenos, limpiamos los bordes y dejamos enfriar boca abajo. Yo los metí en la nevera y en nada los tuve listos.
Cuando el chocolate haya solidificado volvemos a repetir la misma operación aplicando otra capa de chocolate de la misma manera en cada molde para que no nos salga un huevo demasiado frágil.
Los volvemos a llevar a la nevera durante unos 15 minutos y ya podremos desmoldarlos dándoles la vuelta y presionando un poco.
Para juntar las dos mitades, si queremos ser cuidadosos y no dejar nuestras huellas en el huevo o que se nos derrita con el calor de las manos, es muy buena opción ponerse guantes de goma o silicona.
Ponemos el puñado de los dulces que hayamos elegido para el relleno en una de las mitades del huevo.
Juntamos las dos mitades y con el chocolate fundido que nos haya sobrado (que habremos tenido que volver a fundir un poco en el microondas) y ayudándonos con una cucharita bordearemos todo el huevo cubriendo los huequitos o desigualdades que hayan podido quedar.
Dejamos secar sobre un vaso o cuenquito y guardamos en una bolsita para regalarlo o nos lo zampamos para ver si ha salido bien y ya si eso lo volvemos a repetir... que antes hay que dar el visto bueno ¿No? jajajaja.

Realmente es muy sencillo hacerlo, creo que he tardado más en explicároslo por aquí de lo que vais a tardar en tenerlo hecho.



Os dejo con mi pollito rosa borroso-cara de asesino-psicópata-dueño y guardián del huevo.
Espero que hayáis disfrutado de estos días y que os animéis a probarlo, que como siempre digo, tenemos tooodo el año para disfrutar de estos dulces que aunque tienen sus fechas típicas...que más daaa oye!

Besitos y a ser felices.